相傳，古時候，在一處深山密林中住著一位白發(fā)老人，以挖藥為生。有一天，他正采藥，突然聽見山下傳來陣陣人喊馬叫聲，便伸長脖子看，但不得其然。正納悶著，卻見山下跌跌撞撞跑來一個人，近前才看清是個十五六歲的男孩。只見男孩不由分說，便撲通一聲跪在他面前，氣喘吁吁地說：“老爺爺，快……快救救我，他們要……殺我!”老人扶起孩子，忙問咋回事，孩子哭了，斷斷續(xù)續(xù)說出了緣由。原來，孩子的父親是遠近聞名的葛員外，口碑極好，但因朝里出了奸臣，誣奏葛員外私自屯兵，密謀造反，昏君便信以為真，傳旨命官兵對葛家滿門抄斬。情急中，員外讓自己唯一的男孩趕快逃走，免遭殺戮。孩子連夜逃了出來，可不曾想又被發(fā)現(xiàn)，官兵眼下正追著呢!

此等情形，焉有不救之理!慈善的老人動了惻隱之心。聽人喊馬叫聲漸漸逼近，老人拉起孩子便向山的深處奔去，東繞西拐，最后兩人躲進一秘密石洞里。官兵搜尋了幾遍，最終也只能無功而返。

出了石洞，老人讓男孩另投別處。得救的孩子又跪下哭了：“我全家遭難，九族都難留，投奔誰呢？老爺爺救了我，我愿意終身侍奉您，為您養(yǎng)老送終。請您可憐我收留我吧。”老人想了想，說：“那行吧。但我天天翻山越嶺采藥，你當慣了大少爺，吃得了這苦么？”孩子含淚點頭：“只要活命，我啥苦都能吃?！本瓦@樣，孩子留在老人身邊，每天隨老人采藥。時間長了，通過老人講解，孩子認得很多草藥，尤其對一種色白肥大而堅實的草根印象最深，這草根能治發(fā)熱、口渴、拉肚等病。

后來，老人過世了，孩子也長大了。他用那種草根治好了不少病人。當人們問起草根的名字時，他不由想起老人的恩賜和自己的身世，隨口說：“葛根。”因為老人為葛家保住了他一條“根”。

本品為豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd. ）Ohwi的干燥根。習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。

【性味與歸經】 甘、辛，涼。歸脾、胃、肺經。

【功能與主治】 解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽止瀉，通經活絡，解酒毒。用于外感發(fā)熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。

【用法與用量】 10~15g。

葛根為豆科植物野葛的干燥根，中醫(yī)認為其具有生津止渴、解表退熱和升陽透疹的功效。葛根載于我國漢代的《神農本草經》，具有悠久的藥食兩用歷史。中藥葛根中有效成分葛根素、大豆苷、大豆素等異黃酮類化合物對心血管系統(tǒng)疾病具有較好的臨床應用價值，在改善心肌代謝、擴張血管、抗心律失常以及調節(jié)血壓等方面具有明顯效果，同時葛根還在治療腦血管和神經系統(tǒng)、降血糖和血脂、保護肝臟、抗腫瘤以及抗氧自由基等方面的藥理作用也十分明顯，目前已廣泛應用于疾病的治療和預防中。其中葛花具有解酒毒作用。