說起山藥，我們并不陌生。山藥可用于清蒸、炒菜、涼拌，亦可入藥。同時(shí)山藥也是四大懷藥之一。

我國(guó)食用山藥已有三千多年歷史，早在戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期成書的《山海經(jīng)》就有薯蕷的文字記載。因唐代宗名李豫，為避諱改稱薯藥。至宋代，又因宋英宗名趙曙，又改稱山藥。山藥在《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，素有“神仙之食”的美稱。

山藥的來源

藥典記載，山藥為薯蕷科植物薯蕷Dioscorea opposita Thunb. 的干燥根莖。山藥性味甘，平。歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥補(bǔ)脾健胃。用于脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多。

現(xiàn)代藥理活性研究表明，山藥中含有多糖、皂苷、多酚、蛋白質(zhì)、微量元素等功能性成分，具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗氧化、抗衰老、降血糖、降血脂以及調(diào)脾胃等多種功效。

山藥的分布

山藥產(chǎn)地主要是河南、江蘇、廣西、湖南等，但以河南懷慶產(chǎn)者品質(zhì)最佳，為地道藥材。

采收加工

冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮和須根，干燥，習(xí)稱“毛山藥片”；或除去外皮，趁鮮切厚片，干燥，稱為“山藥片”；也有選擇肥大順直的干燥山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，切齊兩端，用木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱“光山藥”。

臨床應(yīng)用

01

治療糖尿病

山藥600g，曬干研成細(xì)粉，每次用水吞服10g，1日3次，20日為1個(gè)療程。

02

治療食欲不振

山藥500g，羊肉、糯米各250g。先將羊肉煮爛，再加入山藥、糯米煮成粥，分早晚2次服食。此方還適用于腰酸尿多，體虛胃寒。

03

治療慢性腎炎

黃芪15~30g，山藥、薏苡仁各15g，龜板、玉米須各30g，水煎服。

04

治療慢性消化不良

山藥250g研成細(xì)粉，加入熟糯米粉250g拌勻，每早4湯匙，加入白糖和少許胡椒粉，煮成糊狀食用。

05

治療痛經(jīng)

山藥、山茱萸、菟絲子、炮姜、淫羊藿各9g，水煎服。用于治療女性行經(jīng)后腹痛。

06

治療白帶

山藥、薏苡仁、蓮子、米各30g，用文火煮熬成羹服食，每日2次，7日為1個(gè)療程。適用治療脾虛白帶。

食療

01

山藥粥

用料：鮮山藥100~200g，粳米100g。

制法：將山藥洗凈去皮切塊，與粳米同煮即可。

功效：山藥粥四季皆可食用，對(duì)于慢性腹瀉及脾胃虛弱者最為適宜。

02

山藥芡實(shí)枸杞粥

用料：山藥100g、芡實(shí)100g、枸杞子50g。

制法：將山藥洗凈去皮切塊，共同煎煮，食粥。

功效：枸杞子平補(bǔ)陰陽，山藥益氣滋陰，芡實(shí)補(bǔ)腎固澀，三者常用于糖尿病見腎虛尿遺者，癥見尿頻、腰酸痛、舌淡苔白等癥。

03

山藥蓮子百合粥

用料：山藥100g、蓮子50g、百合5g。

制法：將山藥洗凈去皮切塊，共同煎煮，食粥。

功效：健脾益氣，養(yǎng)心安神。